ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ดังนี้
ด้านสายตา: ผักโขมมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาแห้ง ต้อกระจก และจอประสาทตาเสื่อม
ด้านระบบขับถ่าย: ผักโขมมีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันท้องผูก
ด้านโลหิต: ผักโขมมีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
ด้านกระดูก: ผักโขมมีวิตามินเคสูง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ด้านหัวใจ: ผักโขมมีโพแทสเซียมสูง ช่วยควบคุมความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจ
ด้านมะเร็ง: ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ด้านสมอง: ผักโขมมีกรดโฟลิกสูง ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ด้านผิวพรรณ: ผักโขมมีวิตามินซีสูง ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ชะลอวัย
ด้านอื่นๆ: ผักโขมยังมีวิตามินอี แมกนีเซียม แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสรรพคุณทางยา ดังนี้
- แก้อาการไอ
- แก้อาการท้องผูก
- แก้อาการปัสสาวะขัด
- แก้อาการเลือดกำเดาไหล
- แก้ริดสีดวงทวาร
วิธีรับประทานผักโขม
- ผักโขมสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น นำมาต้ม ผัด ต้มยำ แกงจืด ยำ หรือใส่ในสลัด
- ควรเลือกผักโขมที่มีใบสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ
- ไม่ควรต้มผักโขมนานเกินไป เพราะวิตามินจะถูกทำลาย
ข้อควรระวัง
- ผู้ที่มีโรคไตวายเรื้อรังควรจำกัดการรับประทานผักโขม เพราะผักโขมมีสารออกซาเลตสูง
- ผักโขมมีวิตามินเคสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของยาละลายลิ่มเลือด
สรุป
ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ควรรับประทานผักโขมเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี
